立春も過ぎたことだし、そろそろ寒さも緩んで欲しい。
慣れたとは言え、相変わらずこの家はすっごい寒いです。
先日、叔母が伊予柑を一箱送ってくれた。
ご近所に配りなへ、と言われたその通りに、いくらかご近所にもらってもらったけど、ま、それほど配るところもないので、まだまだ大量に残っており、美味しいうちに食べきれる自信がない。ここはマーマレードでも作ってみるか。
大御所の空き瓶利用でちょっと高級に見えますか？
作り方も参考にさせてもらいました。
家にあったレモンとネーブルオレンジも入れて、酸味と風味アップ。
砂糖は下茹で後の重量の４０%。
〆鯖。
初日は酢締め具合が甘く、ほぼ酸味を感じない刺身のようなしめ鯖になってしまったが、これはこれで美味しかった。
盛り付けはもう少し頑張りましょう。
翌日はもう少し酢締め感がアップしてしっとり美味しい。
この日はメインも焼き鯖。
だって鯖が2尾で500円だったので。
しめ鯖を麹漬けは
鯖の押し寿司みたいな味だった。
「今日はノドグロだよ」と言ったら
「どうせチビグロでしょ。」ってご名答。
この日の白和えは、大豆の水煮を擦って作った和え衣。
大豆、美味しいね。
